桔皮粉的加工

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将榨汁后的柑桔皮加工成桔皮粉,此粉可添加在雪糕、冰淇淋、果酱、酸奶、牛奶冻等食品中.由于桔皮粉中含有果胶,可增加食品的胶凝能力,使冷饮食品不易融化,从而提高食品的风味和质量。(一)制法1.粉碎:把榨汁后的果皮在切碎机中粉碎。2.洗涤:将磨细的桔皮用自来水洗涤。3.压榨。4.调节 pH,将压榨后的桔皮悬浮在水中。

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来源
《现代农业研究》 |1996年第6期|23-23|共1页
作者
云彩;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果加工食品;
关键词
桔皮粉; 冷饮食品; 冰淇淋; 榨汁; 压榨; 自来水; 柑桔皮; 切碎机; 粉碎; 加工;

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