吃水果与喝果汁到底哪个好

邵澜

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吃水果与喝果汁到底哪个好

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一块西瓜,吃完需要花费三四分钟。可如果把它榨成汁,一口就能喝下去。对很多市民来说,吃水果和喝果汁,认为肯定是后者要好很多。实际上呢？中国农业大学食品科学博士、营养学专家范志红,就此作出解答。范志红说,市民们首先要了解,水果里面的什么成分能进入果汁当中。水果里的主要健康成分,包括果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾元素、钙元素、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。

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来源
《安全与健康：上半月》 |2015年第12期|50-50|共1页
作者
邵澜;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
中国农业大学; 钾元素; 食品科学; 抗氧化物质; 钙元素; 三四; 于水; 细胞结构; 易溶; 氧化变色;

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