食品中肌醇的微生物检测方法研究

范迪; 张宁; 杨燕; 闻宏亮; 秦峰; 刘浩; 范一灵

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cqvip:目的:建立测定食品中肌醇含量的微生物方法。方法:利用肌醇缺陷型菌种在不含肌醇培养基中的生长与肌醇浓度呈正相关的原理,对选取的葡萄汁酵母菌和酿酒酵母菌各三株进行筛选,并对目的菌株的培养基进行选择,采用四参数Logistic曲线拟合,根据吸光度计算出食品中肌醇的含量,并对此法进行了方法学验证。结果:筛选出肌醇缺陷型菌种葡萄汁酵母菌CICC 1465,使用市售青岛日水肌醇测定用培养基进行实验。该法检测肌醇的曲线范围为0.1~1.0μg/m L,强化食品与天然食品的精密度、重复性良好,回收率在90%~110%之间,检出限为0.375 mg/100 g。结论:该方法能够准确检测强化食品与天然食品中的肌醇含量,为食品安全国家标准中优化检测肌醇的微生物方法提供有效的参考。

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来源
《食品工业科技》 |2019年第16期|192-195200|共5页
作者
范迪; 张宁; 杨燕; 闻宏亮; 秦峰; 刘浩; 范一灵;
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作者单位

上海市食品药品检验所上海201203;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品的微生物检验;
关键词
微生物法; 肌醇; 强化食品; 天然食品;

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