胶原蛋白肽的提取及应用研究进展

杨晓东; 张杨; 张寿; 阎向民; 李洪波; 孙宝忠; 雷元华; 张松山; 谢鹏; 王煦; 胡常红

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胶原蛋白肽的提取及应用研究进展

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我国既是家畜养殖大国也是渔业大国,拥有着丰富的畜骨、畜皮、鱼骨、鱼皮和鱼鳞等资源。胶原蛋白肽是胶原蛋白经酶解或热水解得到的衍生产品。因为具有良好的生物相容性、可降解性、可塑性、热稳定性、柔韧性、吸收性、溶解性、保水性、抗氧化性和弱抗原性等优点,被广泛应用于食品、医疗、护肤和饲料等行业中。本文从胶原蛋白肽的原料来源、提取方法及应用方面进行了综述,同时对目前胶原蛋白肽生产制造研究方面存在的问题,提出了可行的解决办法,也预测了未来胶原蛋白肽的研究方向,以期为胶原蛋白肽的进一步发展提供参考意义。

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来源
《食品工业科技》 |2022年第9期|469-476|共8页
作者
杨晓东; 张杨; 张寿; 阎向民; 李洪波; 孙宝忠; 雷元华; 张松山; 谢鹏; 王煦; 胡常红;
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作者单位

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所;

新疆畜牧科学院畜牧研究所;

青海大学;

伊犁职业技术学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
胶原蛋白; 胶原蛋白肽; 原料来源; 提取方法; 应用领域;

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