低温等离子体预处理对马铃薯薄层热风干燥特性的影响

李帅; 赵岩岩; 曾英男; 谷雨

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低温等离子体预处理对马铃薯薄层热风干燥特性的影响

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为实现马铃薯高效干燥,缩短干燥时间,提高干燥效率。本文以薄层热风干燥实验为基础,在马铃薯热风干燥前,采用低温等离子体对其预处理,研究马铃薯在不同等离子体预处理时间(20、30、40、50、60 s)、等离子体预处理功率(100、200、300、400、500 W)和干燥温度(50、70、90℃)条件下的干燥特性,并将其与未预处理马铃薯相比较。结果表明,等离子体预处理可有效提高马铃薯热风干燥速率,缩短干燥时间。水分有效扩散系数在3.785×10^(−11)~11.868×10^(−11) m^(2)/s之间。当等离子体处理功率为500 W,处理时间30 s,热风温度70℃时,干燥效果最佳,较对照组干燥时间缩短35.71%。本研究为马铃薯热风干燥预处理方法的研究提出了新思路,对等离子体技术在新领域的应用进行了探讨,同时为马铃薯高效干燥预处理技术的研究提供新的参考和理论依据。

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来源
《食品工业科技》 |2022年第9期|87-92|共6页
作者
李帅; 赵岩岩; 曾英男; 谷雨;
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作者单位

吉林农业科技学院食品工程学院;

河南科技学院食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类粮食加工工艺;
关键词
马铃薯; 等离子体; 预处理; 热风干燥; 干燥特性;

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