高职高专食品添加剂应用技术教学改革探索

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当今,人们越来越重视食品的安全、营养、美味和保健.而合理地应用食品添加剂可以有效地防止食品腐败变质,显著地延长食品保质期,从而使人们获得需要的食品色、香、味等感官品质,并同时增加食品营养和强化的特殊功能,以求便于食品加工制造与食品工艺技术的改进.而食品添加剂应用技术也作为高职教育的一门重要课程备受关注.根据高职高专教学改革的方向,对食品添加剂应用技术这门课程的教学改革进行了探讨,简述了从教学内容、教学资源、教学方法、考核方式四方面进行教学改革的具体办法.

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来源
《科技资讯》 |2015年第8期|183|共1页
作者
谷微微;
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作者单位

吉林工程职业学院吉林四平 136001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类高等教育;
关键词
食品添加剂; 教学改革; 课程;

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