护色保鲜高技术——低温升华脱水

凌盛元

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‘低温升华脱水’是一项对食品、药品护色保鲜、保质的加工高技术。在欧美、日本等发达国家还仅10～20年的发展历史,在食品工业、药物加工飞速发展的当今,欲达到高社会效益、经济效益,采用此项新技术乃势在必行。低温升华脱水技术是以新鲜(或熟制)动植物产品,包括蔬菜、水果、食用菌、鱼肉蛋、中药材等为原料,采用现代脱水技术与工艺加工而成,是一种集方便、保健、纯天然为一体的高品质绿色脱水产品。这项技术避免了因传统脱水方法而带来的变殂、变色、变质、变味、成份流失、无法还原等缺陷,具有保持原物各种形状不变,复水还原迅速等优点。根据我国的现有状况,较流行的低温升华脱水产品有:脱水蔬菜类,包括洋葱、大

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来源
《科技信息》 |1995年第3期|1-2|共2页
作者
凌盛元;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
脱水产品; 高技术; 升华; 低温; 脱水蔬菜; 发展历史; 脱水技术; 护色; 经济效益; 食用菌;

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