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食品加工的新概念——大食品工程

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现代高新科技的发展.相互渗透溶合.使传统食品加工的概念愈来愈难以适应食品工业发展的新形势.为此人们提出大食品的概念.从而使食品工程面临更新的研究领域.

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来源
《科技信息》 |1994年第3期|P.11-12|共2页
作者
郭爱明; 郭妹珍;
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类一般性问题;
关键词
食品加工; 食品工程; 食品工业发展; 食品原料; 食品科学; 天然食品; 疗效食品; 贮藏保鲜; 功能食品; 人体消化道;

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