鲜切果蔬褐变问题研究现状

著录项

• 来源
  《科技视界》 |2017年第16期|52-53|共2页
• 作者

  沈茹茹; 万冰; 张舒蓉; 丁若曦; 路倩倩; 阚娟;

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• 作者单位

  扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127;

  扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127;

  扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127;

  扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127;

  扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127;

  扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  鲜切果蔬; 褐变; 多酚; 活性氧;