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带鱼不用去“鳞”

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有人把带鱼表面的一层银白色物质，误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养，还能起到带鱼在烹调时不易破碎的作用。所以，洗带鱼时不应去“鳞”。但是，

著录项

来源
《科学养鱼》 |1987年第4期|30|共1页
作者
邢金法;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类带鱼;
关键词
带鱼; 腥味; 烹调; 白色; 破碎; 营养; 脂肪;

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