梭子蟹调味料加工工艺研究

陈瑜; 马剑锋; 许丹; 张小军; 何依娜

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cqvip:我国梭子蟹资源丰富,加工食用方式大多仍以蒸食为主,也可经冷冻等初加工的方法加工成冻蟹、蟹块、醉蟹等。随着经济快速发展,居民消费水平及生活质量也有了很大的改善,市场对多样化的蟹类产品有了进一步要求。目前市场上常见的梭子蟹精深加工产品主要包括蟹肉罐头、蟹黄粉、蟹籽、蟹黄酱、蟹肉速冻食品等,由梭子蟹精深加工制成的海鲜调味品、食品添加剂、风味佐料等还较少,常见的主要有蟹黄味精等。

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来源
《科学养鱼》 |2021年第8期|75|共1页
作者
陈瑜; 马剑锋; 许丹; 张小军; 何依娜;
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作者单位

浙江省海洋水产研究所浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室农业农村部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山 316021;

浙江省海洋水产研究所浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室农业农村部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山 316021;

浙江省海洋水产研究所浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室农业农村部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山 316021;

浙江省海洋水产研究所浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室农业农村部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山 316021;

浙江省海洋水产研究所浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室农业农村部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海水增养殖重点实验室浙江舟山 316021;

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