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超声辅助纤维素酶提取紫薯花青素的工艺研究

         

摘要

超声波具有机械效应、空化效应和热效应.超声通过增大介质分子的运动速度和穿透力,从而达到提取物质的目的.本实验以绵阳紫薯为原料,采用酸性乙醇超声酶辅助法提取紫薯中的花青素.在前期实验的基础上,以乙醇浓度、乙醇pH值、料液比和超声功率4个因素进行L9(34)正交试验.结果表明,当乙醇浓度为40%、pH值6.0、料液比为1∶40以及超声功率为180W时提取效果最佳,提取率为8.77%.

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