基于食品安全的现代冷链物流构建研究

陈蓝荪; 李厚圭; 张三敏

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食品物流过程中食品变质是造成食品安全隐患的重要方面，这是全球的共识。在食品安全问题日益突出的今天，通过冷链物流的构建，将保证各种冷藏及保鲜食品在运输配送中安全可靠，杜绝重大食品安全隐患。结合食品源头质量的控制，冷链物流构建将解决食品安全问题，提高现代饮食生活水平。本文探索食品冷链物流与温度-时间效应的关系，提出冷链物流要素组合的典型模式，结合国内外食品冷链物流发展的示范与经验，基于食品安全的研究与归纳，提出构建现代冷链物流的“五个化”建议，将进一步促进我国食品冷链物流的发展。

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来源
《上海物流》 |2009年第6期|P.2-15|共14页
作者
陈蓝荪; 李厚圭; 张三敏;
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作者单位

上海海洋大学;

上海市物流学会;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 F426.82;
关键词
食品安全; 冷链物流; 冷链标准;

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