食用菌中痕量金属的市场调查、风险评估研究

索玉娟

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《食品科学（Food Science）》近期发表了中国农业大学关于食用菌中痕量金属的相关研究。该研究共采集北京市场9类（香菇、黑木耳、平菇、银耳、金针菇、茶树菇、蜜环菌、双孢菇和滑菇）285份食用菌样品,检测其镉（Cd）,砷（As）,汞（Hg）,铅（Pb）,铁（Fe）和锌（Zn）含量。此外,对来自7个基地的食用菌及其培养基进行监测以确定基质对重金属元素的累积作用。

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来源
《上海蔬菜》 |2015年第6期|43-43|共1页
作者
索玉娟;
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类菌类（食用菌）;
关键词
滑菇; 茶树菇; 痕量金属; 蜜环菌; 累积作用; 食品科学; 中国农业大学; 风险评估; 市场调查; 质中;

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