关于加入高油酸葵花籽油提高多不饱和植物油氧化稳定性的研究

刘军海

首页> 中文期刊> 《四川粮油科技》 >关于加入高油酸葵花籽油提高多不饱和植物油氧化稳定性的研究

关于加入高油酸葵花籽油提高多不饱和植物油氧化稳定性的研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

多不饱和植物油加入不同比例的高油酸癸化籽油(Hoso),是制取宽范围脂肪酸组成且较稳定的食用油的一种简单方法.加入不同比例的Hoso降低各自的亚麻酸和亚油酸的含量后的大豆油、Canola油、玉米油的稳定性在60℃下评定.氧化程度用两种方法来测定:过氧化值和挥发物(己醛和丙醛).采用静态液上气毛细管气相色谱仪测定植物油混合物中的己醛和丙醛分别提供明显的亚油酸和亚麻酸指数.评定表明,改善氧化稳定性的全顺式油组成可由加入不同比例的Hoso的大豆油、Canola油和玉米油测定.根据氧化值分析,含有4.5%亚麻酸的部分氢化大豆油稳定性高于含4.5%亚麻酸的大豆油和Hoso混合物,可是根据挥发物分析,含有2.0%和4.5%亚麻酸的大豆油和Hoso混合物其稳定性等同或高于氢化大豆油.含1%和2%亚麻酸的Canola油和Hoso混合物稳定性相同或高于含亚麻酸l%的氢化Canola油.本研究认为,加入高油酸葵花籽油(Hoso)可省去含亚麻酸植物油的催化氢化.

著录项

来源
《四川粮油科技》 |1995年第2期|8-12|共5页
作者
刘军海;
展开▼
作者单位

山东省聊城师范学院化学系;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS225.15;
关键词
高油酸; 葵花籽油; 多不饱和植物油; 氧化稳定性;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 高油酸葵花籽油和红花籽油氧化稳定性概述 [J] . R.H.Purdy1 ,刘淑娥1 . 中国油脂 . 1985,第006期
2. 高油酸葵花籽油与普通葵花籽油在煎炸性能上的比较研究 [J] . HE Yao ,LIU Yao-gang ,LUO Zhi . 粮食与油脂 . 2019,第007期
3. 高油酸葵花籽油与普通葵花籽油的比较研究 [J] . 张运艳 ,顾斌 ,陈凤香 . 粮食与油脂 . 2015,第007期
4. 植物油降低心脏ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比值并改善心肌缺血再灌注的研究 [J] . 张晓霞 ,米树华 ,李斌 . 心肺血管病杂志 . 2013,第006期
5. 植物油多不饱和脂肪酸对机体健脑作用的研究 [J] . 齐婕 ,尹桂香 ,罗红 . 北华大学学报（自然科学版） . 2007,第004期
6. 高油酸葵花籽油与普通葵花籽油在煎炸性能上的比较研究 [C] . He Yao ,贺瑶 ,Liu Yaogang . 中国粮油学会油脂分会第八届会员代表大会暨第二十七届学术年会 . 2018
7. 植物油中顺式不饱和结构的稳定性研究 [A] . 李杰 . 2017

关于加入高油酸葵花籽油提高多不饱和植物油氧化稳定性的研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅