氨基酸和壳聚糖对烤烟生理特性及香味品质的影响

宫长荣; 张学伟; 景延秋; 余金恒; 高远

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氨基酸和壳聚糖对烤烟生理特性及香味品质的影响

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本文研究了叶面喷施氨基酸和壳聚糖对烤烟烟叶质体色素含量、酶活性的变异以及对致香物质含量的影响.结果表明:打顶后氨基酸处理烟叶叶绿素、类胡萝卜素、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和脂氧合酶(LOX)活性较高,壳聚糖处理影响不显著;氨基酸处理的烟叶致香物质均比壳聚糖处理和CK高,尤其是对苯丙氨酸类、美拉德反应产物类影响显著,增幅分别达到20.9%、23.1%.壳聚糖对苯丙氨酸类致香物质有较大提高,增幅为17.6%.从整体上看,氨基酸处理调整了发育后期质体色素组分比例和相关酶类的活性,对烟叶香味品质的影响效果要好于壳聚糖.

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来源
《土壤》 |2010年第1期|59-64|共6页
作者
宫长荣; 张学伟; 景延秋; 余金恒; 高远;
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作者单位

河南农业大学烟草学院,郑州,450002;

河南农业大学烟草学院,郑州,450002;

河南农业大学烟草学院,郑州,450002;

百色市烟草公司,广西百色,533000;

河南农业大学烟草学院,郑州,450002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烟草（菸草）;
关键词
氨基酸; 烤烟; 香味; 色素; 苯丙氨酸解氨酶; 脂氧合酶;

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