香味

摘要： cqvip:秋末冬初,我们在街头常常能闻到一股特殊的香味,馋得水直流。这香味的来源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一带独具地方风味的传统美食,如今遍布大江南北。因其感软糯、味道香甜,已成为一款老幼皆宜的休闲食品,几乎没有人能抵住它的诱惑。

摘要： 通常大人们抱着宝宝,都会闻到淡淡的奶香味,但也有家长遇到宝宝小嘴里散发臭味的情况,百思不得其解:“医生,我家宝宝牙才冒几颗,嘴巴却经常有难闻的气味,是咋回事呀?”宝宝口臭主要有以下几种原因:胃食管反流、口腔清洁不到位、疾病原因。

摘要： 我是一个地道的小吃货,只要有人提到北京,我就会想到油亮的北京烤鸭。(1)去北京旅游当然要吃北京烤鸭。带着渴盼的心一走进全聚德,烤鸭的香味就让我心痒难耐。点好菜后,爸妈和姐姐开始闲聊,我却一言不发——我的魂儿已经被邻桌的烤鸭勾走了。经过十几分钟的“漫长”等待,服务员推着木质的餐车来到我们面前。

摘要： 清晨的阳光唤醒了你,辘辘的饥肠使你无力挣扎。小食街的香味正四处狩猎,猎捕的对象正是饥饿的人。你终是败下,身体被美食的香味牵引着,来到小食街。你无力地打了个哈欠,打算心甘情愿地被俘虏。这时香气扑鼻卖相诱人的早餐争先恐后地挤入你的眼帘——热干面、包面、水汽包子种种。你摇摇头,一挣便逃脱,唯一能抓住你的,是来自家乡应城的饼子夹油条。

摘要： 香味是食品的一种重要品质性状,相较于普通大米,香米因具有诱人的香味而更受消费者的青睐,进而产生更高的经济价值。2-乙酰-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-AP)是香米产生香味的重要挥发物,水稻甜菜碱醛脱氢酶(BETA⁃INE ALDEHYDE DEHYDROGENASE 2,BADH2)的不同突变类型均可以导致2-AP积累,产生香味(Okpala et al.,2019)。科学家发现这一机制在水稻、玉米、高粱、大豆、黄瓜等作物中均是保守的。目前,利用基因编辑技术已获得香稻品种(Tang et al.,2021)和香型玉米材料(Wang et al.,2021)。

摘要： 为明确红、绿鹧鸪茶鲜叶之间挥发性物质的差异,解析不同品种鹧鸪茶香味差异的机制,采用GCMS(gas chromatography-mass spectrometry)技术对红、绿两种鹧鸪茶鲜叶的低分子量挥发性代谢物进行非靶向代谢组学分析,利用多元统计分析,寻找二者间的差异代谢物。采用GC-MS方法,从红、绿鹧鸪茶鲜叶中共鉴定出挥发性物质156种;主成分分析和正交偏最小二乘法判别分析结果表明,红、绿鹧鸪茶鲜叶间的代谢物差异明显,15种存在显著差异。进一步分析结果表明,香味决定物质橙花叔醇含量在红、绿色鹧鸪茶之间差异极显著。

摘要： 入冬后的赤水,带有几分寒意。天刚蒙蒙亮,赤水市文华街道严家河畔,黔老翁晒醋有限公司的醋醅发酵车间里已灯火通明,几名翻醅师傅熟练地将醅槽里的醋醅翻起,阵阵水汽升腾,散发出特殊的香味。

摘要： 不知道大家在生活中是否注意到过这样一个现象:当我们路过新修剪的草坪时,总会闻到一种特殊的香味,不少人将其称为青草香。那么这种味道到底从何而来呢?为什么往往会出现在草坪被修剪过之后呢?科研人员对此进行了研究,认为这种特殊的味道从化学上来说,是多种名为绿叶挥发物的碳基化合物在空气中混合的产物。当植物受到昆虫、病菌感染或割草机等机械外力的伤害时,会主动释放这些分子。

摘要： 稻米香味的形成是一个复杂而多变的生理过程,遗传和环境变化对香味的形成都具有重要影响。香味的有无主要受香味基因BADH2控制,气候条件、土壤质地和栽培措施也会直接影响稻米香味物质的合成。为进一步加快香稻培育进程,提升香稻稻米品质,本文综述了近年来国内外有关稻米香味物质形成的遗传和生理机制以及环境因素对稻米香味形成的研究进展,重点总结了外界光照、水分、温度、肥料、矿质元素等对稻米香味物质合成的影响,并指出了今后研究的方向,以期为提高我国香稻栽培技术,提升香稻稻米品质提供参考。

摘要： 人类在判定食物合不合胃口时,通常将嗅觉和味觉结合在一起考虑。古代中国人把甜、酸、苦、咸、辣共称为五味,有“五味调和百味香”之说,这个香味说的是嗅觉香,也是味觉之香。食物入口前以嗅觉为主导,如袁枚在《随园食单》中所写:“佳肴到鼻,色臭便有不同……其芬芳之气亦扑鼻而来。”香气能刺激更大的食欲,而食物一旦入口,感知的就是香味了。

摘要： 为提高彩棉产品的附加值，在传统彩棉面料基础上，采用缎纹、小提花、大提花等多种织纹，并首家采用国际最新香味微胶囊缓释技术-SPTM对彩棉面料进行整理，提升彩棉面料的品质及功能性，引领彩棉市场流行。

摘要： 本研究采用HS-SPME方式,在优化了各种操作条件后,建立了一套系统测定18种主要香味组分的定量分析法,它既覆盖了顶空进样法能完成的挥发性组分,又将分析对象延伸至较难挥发的组分,如β-苯乙醇、乙酸苯乙酯、乙酸、异戊酸、己酸、辛酸、癸酸及里哪醇的定量测定,从而实现了一次进样即可构筑啤酒香味组分"骨架"的目标.

摘要： 二甲基硫化物和二甲基三硫化物是两种含硫挥发物,用作熏蒸剂时可以刺激鲜草莓产生脂肪族乙酸乙酯.熏蒸18h后,与香味品质有关的酯类含量增加了5~90倍.乙酸乙酯与草莓香味关系不密切,经硫化物熏蒸处理后,它的含量增加了1万倍.熏蒸剂对浆果色泽和硬度等其他品质参数没有影响.在使香味淡的草莓变成香味浓的草莓方面,这类熏蒸剂具有潜在的应用前景.

摘要： 总结了香稻的特点与类型，分析了香稻香味的遗传规律及其基因定佗和分子标记，阐述了香稻香味的化学组成与香稻香味检测方法，论述了生态环境因素对香稻香味的影响，探讨了我国香稻研究的发展前景，认为今后的香稻研究应以高产、多抗和优良米质性状为改良目标，加强香稻产业高产保优栽培和加工技术及其香稻基础理论研究，从而进一步提高我国香稻产业的国际竞争能力和水平。

摘要： 采用改进的Helferich法立体选择地合成了芳基烷醇-β-D-葡萄糖苷，合成路线比传统的Koenigs-Knorr法减少了一步,产物收率分别为53％(3a)和49％(3b)，通过LC/MS、1H-NMR、13C-NMR等检测条件对产物结构进行了表征；添加芳基烷醇-β-D-葡萄糖苷对低焦油卷烟的香味具有一定的补偿作用，但转化率很低，仅为7.3％(3a)和5.03％(3b)；芳基烷醇-β-D-葡萄糖苷对植物病原菌具有明显的抑制作用。

摘要： 本文叙述了用色谱--质谱联用法,对三种芝麻油样品作鉴定分析,检测出主要有45种芳香风味化合物存在,又对芝麻油的挥发性风味成分生成的机理进行研究,并对芳香物质的香气香味感观特性作分析、归纳,总结出芝麻香油的特征香味并非某个单一成分起作用,而是多组份的风味化合物的微妙配比产生的综合效应.由此可以得出芝麻油有机香味化合物的量比关系来指导芝麻油香精的设计.

摘要： 研究测定芝麻鸡、AA鸡肉、固始鸡、中华宫廷黄鸡、贵州小香鸡的鲜味、香味、嫩度、滋补等食用品质指标.游离谷氨酸、肌苷酸为鲜味指标;反,顺-2,4-癸二烯醛、反,反-2,4-癸二烯醛为鸡肉香味;剪切力、滴水损失、肌内脂肪为嫩度指标;牛磺酸、必需氨基酸为滋补指标.

摘要： 华夏自古肉食较匮乏,很早开始"粒食",形成饭、"菜"交替的模式,后者是"味"的载体.饭的反衬导致"味"的启蒙,并后来分化为中餐特有的二元价值标准即鲜、香,分别与哲学上的"阴——阳"对应."鲜"味在羹汤中自然发生,"香"的生成则有赖于高温的油.华人自古不知植物油,直到汉代通过丝绸之路从西域引进芝麻、菜籽,以及榨油技术.所以说没有丝绸之路就没有"香",就没有中餐的美味.

摘要： 华夏自古肉食较匮乏,很早开始"粒食",形成饭、"菜"交替的模式,后者是"味"的载体.饭的反衬导致"味"的启蒙,并后来分化为中餐特有的二元价值标准即鲜、香,分别与哲学上的"阴——阳"对应."鲜"味在羹汤中自然发生,"香"的生成则有赖于高温的油.华人自古不知植物油,直到汉代通过丝绸之路从西域引进芝麻、菜籽,以及榨油技术.所以说没有丝绸之路就没有"香",就没有中餐的美味.

摘要： 华夏自古肉食较匮乏,很早开始"粒食",形成饭、"菜"交替的模式,后者是"味"的载体.饭的反衬导致"味"的启蒙,并后来分化为中餐特有的二元价值标准即鲜、香,分别与哲学上的"阴——阳"对应."鲜"味在羹汤中自然发生,"香"的生成则有赖于高温的油.华人自古不知植物油,直到汉代通过丝绸之路从西域引进芝麻、菜籽,以及榨油技术.所以说没有丝绸之路就没有"香",就没有中餐的美味.

摘要： 本发明提供非燃烧型香味吸取器、香味源单元以及非燃烧型香味吸取器用部件的制造方法。香味吸取器(100)具备将由雾化单元(111)产生的气溶胶向吸口侧引导的气溶胶流路(140)。气溶胶流路(140)包括使气溶胶经过香味源(132)并向吸口侧引导的第一流路(140A)、与第一流路(140A)不同的第二流路(140B)。第二流路(140B)中的气溶胶的减少率比第一流路(140A)中的气溶胶的减少率小。

摘要： 一种香味散发器具有壳体部分(1)和筒(2)，排气通道(12)穿过壳体部分延伸，筒(2)携带芳香物质且具有气孔(15，16)，用于允许空气通过来从所述筒(2)输送香味。该筒(2)可拆卸地安装，且围绕旋转轴线(17)在用于允许极少或者不允许空气通过的第一个位置和用于允许比在第一个位置多的空气通过的第二个位置之间可旋转地调节。该筒(2)在横过旋转轴线(17)的方向上是可拆卸的，且包括颗粒状香料载体基底。还描述了包括这样的散发器的家用装置，以及用于其中的筒。

摘要： 本发明提供对于酚具有足够的选择过滤能力且储藏稳定性优异的香味抽吸物品用构件。香味抽吸物品用构件包含基础构件和酚捕获剂，所述酚捕获剂负载于所述基础构件且包含满足下述式(1)～(3)的物质。式中，HSP(phenol)是所述物质的汉森溶解度参数与酚的汉森溶解度参数之间的距离，Vp是所述物质的蒸气压，DP是所述物质的滴点。HSP(phenol)≤8···(1)；Vp≤0.2Pa···(2)；DP≥50°C···(3)。

摘要： 本发明涉及一种香味盒、香味展示器、以及香味盒相对于香味展示器的装卸方法。香味盒(100)包含柱状的壳体(360)，壳体(360)具有第一面(362)和第二面(364)、以及侧面(366)，其中，第一面(362)和第二面(364)具有相互平行且彼此全等的外形，侧面(366)连接第一面(362)及第二面(364)的外周，在壳体(360)的内部形成有可封入香源的中空部，在壳体(360)上形成有：与该中空部和壳体外部连通的供气口(220)、从中空部通向壳体外部的通道(300)，香味盒(100)还包含作为强磁体的金属板(240)，该金属板(240)固定于侧面(366)的至少一部分。通过在香味展示器的盒收纳部设置磁体，能够可靠且简单地进行香味盒(100)的装卸。

摘要： 一种香味吸取器用碳热源的制造方法，其中，包含如下步骤：使用包含碳颗粒、碳酸钙颗粒、粘合剂和水的料浆作为原料，形成平均粒径D50为10～150μm且半高宽为10～150μm的复合颗粒；对包含所述复合颗粒和水的混合物进行成形，得到成形体；使所述成形体干燥。

摘要： 本发明提供一种香味产生段、具备其的香味产生物品及香味吸取系统，该香味产生段具备第一香味产生部件及第二香味产生部件，上述第一香味产生部件及第二香味产生部件中至少一个香味产生部件包含多个层叠的香味产生片，且在至少一对相邻的上述香味产生片间具有该香味产生片彼此不接触的非接触部，上述片的主面与另一香味产生部件对置。该香味产生段提供良好的香味。

摘要： 本发明提供一种香味吸入器用烟弹，具备：液体贮存部，贮存气溶胶生成液；多孔质发热体，设置有正极及负极，通过在所述正极及负极之间通电时发热，雾化从所述液体贮存部供给的气溶胶生成液，所述多孔质发热体在规定的试验条件下测定的电阻值的相对标准偏差为5.0％以下。

摘要： 本发明提供非燃烧型香味吸取器、香味源单元以及非燃烧型香味吸取器用部件的制造方法。香味吸取器(100)具备将由雾化单元(111)产生的气溶胶向吸口侧引导的气溶胶流路(140)。气溶胶流路(140)包括使气溶胶经过香味源(132)并向吸口侧引导的第一流路(140A)、与第一流路(140A)不同的第二流路(140B)。第二流路(140B)中的气溶胶的减少率比第一流路(140A)中的气溶胶的减少率小。

摘要： 本发明涉及用于调节营养产品香味的新的香味组合物，其包含单一氨基酸和湿烷烃多元醇的混合物，其中所述单一氨基酸选自鸟氨酸、赖氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸一钠、组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、丝氨酸、甲硫氨酸、精氨酸、谷氨酸和半胱氨酸。本发明还涉及这样的香味组合物在调节营养产品香味和/或香味贮存期限中的用途、这样的香味组合物的制备方法和包含这样的香味组合物的营养产品。

摘要： 本实用新型公开了奶香味滤芯、奶香味滤棒、以及奶香味复合滤棒。所述奶香味滤芯包括烟用丝束和多个均匀地分布在所述烟用丝束内的微胶囊，每一个所述微胶囊内均包含囊壳和包埋在所述囊壳内的奶香味烟用香精。卷烟烟气流经所述奶香味滤芯时，所述烟用丝束可以起到截留焦油的作用，而所述微胶囊在遇到高温的卷烟烟气时溶解，原本包埋在所述微胶囊内的所述奶香味烟用香精受热释放的奶香味气体随着卷烟烟气一起被用户吸食，为卷烟烟气补充优美的香气，赋予卷烟烟气独特的奶香香味，并能协调香味，与烟叶本身香气有机组合并相互协调，掩盖或冲淡杂气。同时具有增加甜润度，改善吸味，减轻烟气的刺激性，减弱一些杂气，从而改善品质等作用。