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宜宾多粮浓香型白酒微生物研究进展综述

         

摘要

宜宾自古就是酿酒业发达的地区,有上千年的酿酒历史,在中国白酒生产中占有非常重要的地位,是中国多粮浓香型白酒的主要产区,有中国"酒都"的美称.其特殊的自然条件孕育出了独特的酿酒微生物生态区系.就宜宾多粮浓香型白酒微生物研究进展进行综述,为更充分保护和合理利用这一独特酿酒资源提供参考.

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