• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《烟草科技》 >不同烘烤工艺对烟叶淀粉含量及淀粉酶活性的影响

不同烘烤工艺对烟叶淀粉含量及淀粉酶活性的影响

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

为降低初烤烟叶中淀粉的含量(质量分数，下同)，以现行工艺为对照（CK），采用低温高湿延时（W）、外加纤维素酶烘烤（M）和高温诱导酶预激活烘烤工艺（BK）进行了对比试验，用碘显色法测定淀粉含量，用3,5-二硝基水杨酸（DNS）比色法测定淀粉酶活性。结果表明：①烘烤后，CK，W，M，BK 4种烘烤工艺烤烟烟叶中淀粉的含量分别为6.54%，6.06%，5.08%和3.13%。②鲜烟叶淀粉酶活性为0.25 U，CK工艺中，烘烤3 h后淀粉酶活性为0.31 U；在BK工艺中，高温预处理后淀粉酶活性为0.49 U，全程呈双峰型。高温诱导酶预激活烘烤工艺可为降低烟叶淀粉含量和提高烟叶品质提供方法参考。%In order to reduce the content of starch in flue-cured tobacco leaves, three curing means were tested and compared with current curing means(CK), including low temperature high humidity longer period flue-curing (W), cellulose-aid flue-curing (M) and high temperature-induced amylase pre-activating flue-curing (BK), separately. The starch content in tobacco leaf was determined by iodine colorimetry, and the activity of amylase by 3, 5-dinitrosalicylic acid (DNS) colorimetry. The results showed that: 1) The starch contents in tobacco leaves cured by CK, W, M, BK were 6.54%, 6.06%, 5.08%, 3.13%, respectively. 2) The amylase activity in fresh tobacco leaf was 0.25 U, increased to 0.31 U after curing for 3 hours by CK. For BK, the amylase activity in tobacco leaf pre-activated by high temperature reached 0.49 U, the amylase activity during curing process exhibited a profile with two peaks. High temperature-induced amylase pre-activating flue-curing means reduced the starch content in tobacco leaf more obviously.

著录项

  • 来源
    《烟草科技》 |2015年第5期|57-6079|共5页
  • 作者

    张潇骏; 王万能; 谭兰兰; 吕婧; 黄正斌; 戴亚; 许安定;

  • 作者单位

    重庆理工大学药学与生物工程学院;

    重庆市巴南区红光大道69号 400054;

    重庆理工大学药学与生物工程学院;

    重庆市巴南区红光大道69号 400054;

    川渝中烟工业有限责任公司;

    成都市锦江区红星路二段86号 610000;

    重庆理工大学药学与生物工程学院;

    重庆市巴南区红光大道69号 400054;

    重庆理工大学药学与生物工程学院;

    重庆市巴南区红光大道69号 400054;

    川渝中烟工业有限责任公司;

    成都市锦江区红星路二段86号 610000;

    重庆烟草科学研究所;

    重庆市北碚区天生路2号 400715;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS411.1;TS441;
  • 关键词

    烟叶; 淀粉; 烘烤工艺; 淀粉酶活性; 高温预处理;

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号