复合维生素微胶囊制备中壁材用量及浓度对成品的影响

井乐刚; 赵新淮

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复合维生素微胶囊制备中壁材用量及浓度对成品的影响

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为了掩盖维生素的不良滋、气味,提高其稳定性,该文分别以黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、明胶等为壁材,以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸和烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,结合粉碎、筛分,制备复合维生素微胶囊,考察了壁材/芯材比、壁材浓度对微胶囊中维生素荷载量、包埋率和稳定性的影响.结果表明;以黄原胶、阿拉伯胶或瓜尔豆胶为壁材时,维生素的包埋率高且稳定性好,是较适宜的壁材;随着壁材/芯材比的增加,维生素的包埋率增加,稳定性提高,而荷载量降低,合适的壁材芯材比为5:1(m/m);壁材浓度过高对制备不利,过低则导致维生素包埋率低,合适的壁材浓度为1:50 (m/V).在上述制备条件下,微胶囊中维生素的荷载量在0.2 g/g以上,包埋率达95%以上,稳定性明显提高.

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来源
《农业工程学报》 |2008年第1期|303-306|共4页
作者
井乐刚; 赵新淮;
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作者单位

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030;

东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030;

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正文语种 chi
中图分类胶囊剂;
关键词
微胶囊; 复合维生素; 壁材; 稳定性;

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