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浅谈如何提高菜肴质量

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摘要

菜肴质量的优劣，不仅仅关系到餐饮部的经营效果的成败．而且关系到饭店的声誉和兴衰．也是衡量厨房管理水平高低的重要标志。提高菜肴质量又是每个管理者必须研究的重大课题和主要工作。

著录项

来源
《活力》 |2013年第10期|144|共1页
作者
姚武;
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作者单位

哈尔滨市南岗区城市管理局,哈尔滨150001;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
菜肴质量; 管理制度; 标准; 管理方法;

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