陕菜的自我介绍

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悠久深厚的三秦文化孕育了独具特色的陕西菜点。早在仰韶文化和龙山文化时期，渭河流域的饮食文化就较为发达，是陕西烹饪文化的雏形；西安作为当时的西汉京畿之地，不仅继承了先秦烹饪文化遗产，汲取了关东诸郡烹饪之长，也引入了西域诸国的动、植物连同胡食的烹调技法，促进了陕西菜乃至中国菜的发展；汉唐盛世，中外饮食文化交流首开先河，对各国尤其中华餐饮文化的发展有着深远的影响。陕菜就像陕西人一样，朴实、粗犷、豪迈，处处流露着真诚，但也不乏精品和细腻。

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《西部大开发》 |2018年第3期|153-154|共2页
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