红毛丹果皮花色素苷鉴定及其稳定性分析

李奕星; 陈娇; 李芬芳; 洪克前; 袁德保

首页> 中文期刊> 《经济林研究》 >红毛丹果皮花色素苷鉴定及其稳定性分析

红毛丹果皮花色素苷鉴定及其稳定性分析

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

【目的】研究红毛丹果皮花色素苷的组成成分及稳定性,为防止或减轻红毛丹果皮褐变提供理论参考依据。【方法】以‘保研-7号’红毛丹果皮为试材,采用高效液相色谱-二极管阵列检测-电喷雾电离质谱(HPLC-DAD-ESI-MS)方法分析红毛丹果皮花色素苷的组成成分,并通过紫外-可见光光谱扫描检测确定红毛丹果皮花色素苷的最大吸收波长及其质量分数,分析温度、光照、食品添加剂、缓冲液的pH值、氧化剂和还原剂对红毛丹果皮花色素苷稳定性的影响情况。【结果】红毛丹果皮中花色苷的组成成分非常丰富且种类多,其主要苷元为矢车菊素、飞燕草素,其连接的糖主要为葡萄糖和芸香糖;红毛丹果皮花色素苷的紫外最大吸收波长为535 nm,果皮花色素苷的质量分数为0.119 mg·g^(-1);红毛丹果皮花色素苷的稳定性差;高温会使花色素苷降解,且随着保存时间的延长,其降解程度越大,低温更利于其保存;避光可以抑制其降解,保存于日光灯下的降解速度次之,而保存于自然光条件下其稳定性最差;添加5%的柠檬酸可以维持其稳定性;其保存率随着缓冲液pH值的升高而下降,酸性条件下其稳定性好;其对氧化剂和还原剂的耐受性均差。【结论】红毛丹果皮中花色素苷的主要苷元为矢车菊素与飞燕草素,连接的糖主要为葡萄糖和芸香糖。为了保证红毛丹果皮花色素苷的稳定性,应尽量在低温、避光、酸性环境中保存,尽量避免其与碱性试剂、氧化剂、还原剂的接触。

著录项

来源
《经济林研究》 |2022年第3期|200-207|共8页
作者
李奕星; 陈娇; 李芬芳; 洪克前; 袁德保;
展开▼
作者单位

中国热带农业科学院海口实验站海南省香蕉遗传改良重点实验室;

中国热带农业科学院南亚热带作物研究所海南省热带园艺产品采后生理与技术重点实验室;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 S609.2;
关键词
红毛丹; 花色素苷; 鉴定; 理化因素; 稳定性;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 采后处理对荔枝果皮花色素苷含量和花色素苷酶活性的影响 [J] . 胡位荣 ,庞学群 ,刘顺枝 . 果树学报 . 2005,第3期
2. 荔枝采后果皮花色素苷的降解与花色素苷酶活性变化 [J] . 张昭其 ,庞学群 ,段学武 . 中国农业科学 . 2003,第008期
3. 食品添加剂对荔枝果皮花色素苷稳定性影响的研究 [J] . 姚伙旺 ,曾秋平 ,劳永民 . 食品科学 . 2006,第005期
4. 荔枝包装与其果皮花色素苷的光稳定性研究 [J] . 宋光泉 ,王文龙 . 农业工程学报 . 2002,第002期
5. 氧化还原物质对荔枝果皮花色素苷稳定性的影响 [J] . 庞学群 ,张昭其 ,段学武 . 华南农业大学学报 . 2001,第002期
6. 荔枝果皮花色素苷生物合成相关结构基因的克隆和表达特性研究(摘要) [C] . 胡福初 ,魏永赞 ,秦永华 . 第二届全国果树分子生物学学术研讨会 . 2009
7. ‘苹果梨’果皮花色素苷合成相关基因PyDFR和PyANS的克隆与表达分析 [A] . 杨宏霞 . 2015

红毛丹果皮花色素苷鉴定及其稳定性分析

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅