竹荪、猴头菌等九种食用菌的氨基酸分析

吴惠芳; 解庆镔; 陈忠明; 张天生; 谢凯舟

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竹荪、猴头菌等九种食用菌的氨基酸分析

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@@ 食用菌是一类可供食用的大型真菌,它们鲜美可口,除作菜肴食用外,有的还作为医疗保健食品.古人早已采食,近几年人工栽培发展很快,1988-1987年周期产量达1.7万吨,居世界第二位.竹荪在食用菌中最为珍贵,在国际市场上每公斤价值100～200美元,它产于云南、广西等地竹林中,猴头菌、香菇、黑木耳、银耳、金针菇、平菇、蘑菇、草菇均已人工栽培,栽培食用菌成本低、收益高、现在我国广大农村已广泛开展.

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来源
《扬州大学烹饪学报》 |1989年第3期|40-43|共4页
作者
吴惠芳; 解庆镔; 陈忠明; 张天生; 谢凯舟;
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作者单位

无;

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正文语种 chi
中图分类生活服务技术;
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