Gastronomic Paradigms in Contemporary Western Cuisine: From French Haute Cuisine to Mass Media Gastronomy

著录项

• 期刊名称 Frontiers in Nutrition
• 作者

  Raimundo G. del Moral;

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• 作者单位

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• 年(卷),期 2019(6),-1
• 年度 2019
• 页码 -1
• 总页数 13
• 原文格式 PDF
• 正文语种
• 中图分类 营养学;
• 关键词

  gastronomic and culinary materials; cuisine; paradigm analysis; food texture; history of food culture;

  机译：美食和烹饪材料;烹饪;范式分析;食物质地;饮食文化历史;