Sensorische Analyse,Teil 2: Panelvalidierung und Datenverarbeitung

Patricia Diniz Fischer; Alberto Del Re

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Sensorische Analyse,Teil 2: Panelvalidierung und Datenverarbeitung

机译：感官分析，第2部分：面板验证和数据处理

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Der Fokus dieses zweiten Beitrags zur sensorischen Analyse in der Getränkeindustrie richtet sich auf die Einflussfaktoren und Anforderungen, die es zu beachten und zu erfüllen gilt, um statistisch signifikante Ergebnisse zu erzielen. Gemäß der Versuchsanordnung des Analyseverfahrens muss dafür das jeweils eingesetzte Prüfer-Panel bewertet werden. Beispielhaft wird eine effektive Methode erläutert, anhand derer die Belastbarkeit der gewonnenen sensorischen Daten überprüft und die Bandbreite der sensorischen Eigenschaften eines Produktes abgebildet werden kann.

机译：饮料行业对感官分析的第二个贡献的重点是影响因素和要求，需要观察和满足这些影响和要求才能获得具有统计意义的结果。根据分析程序的实验安排，必须对所使用的检查员小组进行评估。以一种有效的方法为例进行说明，该方法可用于检查获得的感官数据的弹性并绘制产品的感官特性范围。

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来源
《Brauwelt》 |2018年第22期|606-609|共4页
作者
Patricia Diniz Fischer; Alberto Del Re;
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作者单位

Forschungsinstitut für Bier- und Getränkeanalytik-Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V., Berlin;

Forschungsinstitut für Bier- und Getränkeanalytik-Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V., Berlin;

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