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首页> 外文期刊>CyTA Journal of Food >USE OF POTASSIUM PERMANGANATE IN THE SUGAR APPLE POST-HARVEST PRESERVATION USO DE PERMANGANATO DE POTASIO EN LA PRESERVACI????N POST-COSECHA DE FRUTAS DE CHIRIMOYA
【24h】

USE OF POTASSIUM PERMANGANATE IN THE SUGAR APPLE POST-HARVEST PRESERVATION USO DE PERMANGANATO DE POTASIO EN LA PRESERVACI????N POST-COSECHA DE FRUTAS DE CHIRIMOYA

机译：高锰酸钾在糖苹果果实采后保鲜中的应用高锰酸钾在糖果果实采后保鲜中的使用

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Resumen The objective of this work was to evaluate the effect of the concentration of KMnO 4 on post-harvest parameters of the sugar apple fruit ( Annona squamosa , L.) packed in 0.1mm thick PVC films. Groups of 4 fruits and a TNT bag with KMnO 4 , were wrapped in a PVC film and kept in a cold chamber at 16???°C with relative humidity between 90 and 100%. A random experimental design was used in a 5 x 4 factorial scheme. The relationship of total soluble solids/titratable acidity presented different behavior comparing to the other variables, though it was possible to establish reasonable correlation taking the permanganate level and the storage time as independent variables and one of the following as a dependent variable: soluble solids level, pH, titratable acidity and weight loss. It was concluded that KMnO 4 delayed the maturity of the fruits, increased the period for fruits to hit maximum solid solutes content and increased the pH when it reached consumption period. It also decreased the titratable acidity. El objetivo de este trabajo, fue evaluar el efecto de la concentraci???3n de KMnO 4 sobre algunos par????metros de poscosecha de la fruta de chirimoya ( Annona squamosa , L.), empacadas con pel???-culas de PVC de 0,1mm de espesor. Grupos de 4 frutas y una bolsa de TNT con KMnO 4 , fueron envueltas en una pel???-cula de PVC y colocados en una c????mara a 16???°C con humedad relativa entre 90 y 100%. El dise???±o experimental fue totalmente al azar en un esquema factorial 5 x 4. La relaci???3n s???3lidos solubles/acidez titulable present???3 un comportamiento diferente a las otras variables pero fue posible establecer buenas correlaciones entre el nivel del permanganato o el tiempo de almacenamiento con cada una de las siguientes variables dependientes: contenido de s???3lidos solubles, pH, acidez titulable y p????rdida de peso. Se concluye que el efecto del KMnO 4 fue retardar la maduraci???3n de las frutas aumentando el tiempo necesario para alcanzar el contenido m????ximo de s???3lidos solubles y el pH que tendr???-an al momento del consumo. El KMnO 4 tambi????n diminuy???3 la acidez titulable. Palabras clave: Chirimoya, permanganato de patasio, acidez tituable
机译：发明内容这项工作的目的是评估KMnO 4的浓度对包装在0.1mm厚PVC膜中的糖苹果果实（Annona squamosa，L。）的收获后参数的影响。将四组水果和一个带有KMnO 4的TNT袋包装在PVC薄膜中，并在相对湿度90％至100％的16℃的冷室内保存。在5 x 4阶乘方案中使用了随机实验设计。总可溶性固形物/可滴定酸度的关系与其他变量相比表现出不同的行为，尽管可以将高锰酸盐含量和储存时间作为自变量，将以下一项作为因变量来建立合理的相关性：可溶性固形物含量，pH，可滴定的酸度和重量减轻。结论是，KMnO 4延缓了果实的成熟，延长了果实达到最大固体溶质含量的时间，并在达到食用期时增加了pH值。它还降低了可滴定的酸度。 El objetivo de este trabajo，在ecentar de efecto de la concentraci上进行评估，nn 3 KMnO 4 sobre algunos par ？？ metros de poscosecha de la fruta de chirimoya（Annona squamosa，L.），empacadas con pel ??? cules de PVC de espesor 0.1mm Grupos de 4 frutas y bolsa de TNT con KMnO 4，fueron envueltas en una pel ???-cula de PVC y colocados en una c ???? mara 16℃°C con humedad relativa entre 90 y 100％ 。实验性燃料总量的危险因子为5 x4。乳胶3n s-3利多沙司可溶/可酸滴定存在3不等价地分布于其他变量变量的可变性：3种溶解度，pH值，酸度可测定的yp？rdida de peso。 Se的que efectfect del KMnO 4 fue阻滞剂la maduraci？3n de las frutas aumentando el tiempo necesario para alcanzar el contenido m？ximo de s ??? 3lidos可溶性y el pH que tend ???-an消费时光。可滴定的El KMnO 4 tambin n小于3 la acidez。 Palabras拍手：Chirimoya，permanganato de patasio，酸度可滴定

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