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首页> 外文期刊>Perspectivas en Nutrición Humana >Contenido de sodio en alimentos procesados comercializados en Colombia, según el etiquetado nutricional
【24h】

Contenido de sodio en alimentos procesados comercializados en Colombia, según el etiquetado nutricional

机译：根据营养标签，哥伦比亚销售的加工食品中的钠含量

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Antecedentes: el etiquetado nutricional es una oportunidad para obtener datos del contenido de sodio en alimentos empacados. Objetivo: describir el contenido de sodio de los alimentos procesados líderes en ventas en una cadena de hipermercados con presencia nacional en Colombia; a partir de fotografías del etiquetado nutricional. Materiales y métodos: se obtuvo la información de contenido de sodio de alimentos a partir de fotografías del etiquetado nutricional, posteriormente se agruparon en 15 categorías. La información de contenido de sodio se unificó al aporte por 100 g o mL de producto. Se realizó un análisis descriptivo del contenido de sodio en las distintas categorías: media, rango máximo y mínimo. Se determinaron los porcentajes de ingesta adecuada y nivel máximo de consumo tolerable de sodio que aporta cada categoría por porción. Resultados: fueron evaluados 426 productos. La media y el rango del contenido de sodio por 100 g de las categorías con mayor contenido del mineral fueron: condimentos y esencias (5829 mg; 0-21000), salsas y aderezos (2426 mg; 0-7818), comida lista para consumir (1929 mg; 41-6400) y carnes procesadas (1068 mg; 44-7455). Existe una alta variabilidad en el contenido de sodio entre categorías y al interior de una misma categoría. Conclusión: los datos reportados son un insumo para la generación de metas de reducción del contenido de sodio en alimentos procesados distribuidos en Colombia y abren una ventana de investigación y desarrollo para la industria de alimentos.
机译：背景：营养标签是获取包装食品中钠含量数据的机会。目的：描述在哥伦比亚拥有全国性业务的大型连锁超市中主要销售加工食品的钠含量;来自营养标签的照片。材料和方法：有关食物中钠含量的信息是从营养标签照片中获得的，后来又分为15类。钠含量信息统一到每100 g或mL产品的贡献中。对钠含量的描述性分析分为以下几类：平均值，最大和最小范围。确定每份中每个类别提供的充足摄入量和最大可耐受钠摄入量的百分比。结果：评估了426种产品。每100克矿物质含量最高的类别中钠含量的平均值和范围是：调味品和香精（5829毫克; 0-21000），酱料和调味料（2426毫克; 0-7818），即食食品（1929 mg; 41-6400）和加工肉（1068 mg; 44-7455）。类别之间和同一类别内的钠含量差异很大。结论：报告的数据是制定目标的输入，以减少在哥伦比亚分发的加工食品中的钠含量，并为食品工业打开研发窗口。

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