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WHAT'S THE DIFFERENCE BETWEEN BAKING SODA AND BAKING POWDER?

机译：小苏打和发酵粉有什么区别？

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Baking soda, or sodium bicarbonate, leavens your baked goods because of the chemical reaction it undergoes when mixed with acidic ingredients. Baking powder, on the other hand, is a mix of baking soda, an accompanying acid and a buffering agent. They can't be used interchangeably unless you're prepared to do some extra chemistry - like adding an acid, like vinegar, in just the right amounts to activate your baking soda when the recipe calls for powder. And since baking powder packs extra ingredients into the formula, recipes tend to call for larger volumes; putting an identical amount of baking soda in a recipe that calls for powder will ruin your dessert, at best imparting a salty flavor, at worst, a soapy one. It's safest just to wait until you can get some more.
机译：小苏打水，或碳酸氢钠，由于与酸性成分混合时，它会使您的烘焙食品进行烘焙食品。另一方面，烘焙粉末是发泡苏打水的混合物，伴随的酸和缓冲剂。除非您准备做一些额外的化学品，否则它们不能互换使用，如添加酸，如醋，只需在配方调用粉末时激活您的小苏打。由于烘焙粉末将额外的成分包装成公式，食谱倾向于要求更大的体积;在呼吁粉末的食谱中将相同数量的小苏打水毁掉你的甜点，最佳赋予咸味，在最坏的情况下，肥皂量是一个。这是最安全的只是等到你可以得到更多。

著录项

  • 来源
    《Discover》 |2021年第3期|20-20|共1页
  • 作者

    LESLIE NEMO;

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  • 正文语种 eng
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