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一种家用酸奶发酵粉及利用该酸奶发酵粉制备酸奶的方法

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摘要

本发明公开的一种酸奶发酵粉，包括以下重量份的原料：12～100份奶粉、20～100份蔗糖、0.01～0.1份乳酸菌粉。本发明公开的利用该酸奶发酵粉制备酸奶的方法，具体按照以下步骤进行：（1）将纯鲜奶加热至35℃～45℃，然后上述酸奶发酵粉和纯鲜奶混合均匀，得到混合液，其中酸奶发酵粉和纯鲜奶的质量比1:0.5～5；（2）控制温度为35℃～45℃，将步骤（1）中得到的混合液进行发酵，发酵时间为5～8小时，完成利用该酸奶发酵粉制备酸奶。本发明的酸奶发酵粉需要用纯鲜奶溶解后进行发酵，可制备原味或果味酸奶。本发明的酸奶发酵粉制备的酸奶营养价值和口感状态优于普通酸奶发酵粉。本发明的酸奶发酵粉从储运方面远远优于市售酸奶。

著录项

  • 公开/公告号CN103749678A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2014-04-30

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 润盈生物工程(上海)有限公司;

    申请/专利号CN201310740636.5

  • 发明设计人 马霞;毛吉明;韩迪;宋锦安;闫屹泓;

    申请日2013-12-27

  • 分类号A23C9/13;

  • 代理机构上海天翔知识产权代理有限公司;

  • 代理人吕伴

  • 地址 201700 上海市青浦区菘泽大道10666号

  • 入库时间 2024-02-19 22:05:54

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2017-01-25

    发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):A23C9/13 申请公布日:20140430 申请日:20131227

    发明专利申请公布后的驳回

  • 2014-06-04

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23C9/13 申请日:20131227

    实质审查的生效

  • 2014-04-30

    公开

    公开

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