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【24h】

Molekulare Induktoren der nicht-homöostatischen Aufnahme von Snackfood

机译：零食非稳态摄入的分子诱导剂

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Snacks, wie Kartoffelchips oder Süßigkeiten, können eine, über den Energiebedarf weit hinausgehende Nahrungsaufnahme induzieren. In unserem Arbeitskreis konnte in früheren Studien bereits gezeigt werden, dass Kartoffelchips auch bei ad libitum gefütterten Ratten Hyperphagie hervorrufen können. Weiterhin konnte mittels manganverstärkter Magnetresonanz-Bildgebung (MEMRI) nachgewiesen werden, dass die Aufnahme von Chips mit einer starken Aktivierung des Belohnungssystems im Gehirn, sowie signifikante Veränderungen in Schaltkreisen die mit Nahrungsaufnahme, Schlaf und Bewegung assoziiert werden verbunden ist. Um die Komponenten von Snackfood zu identifizieren, die eine nicht-homöostatische Nahrungsaufnahme auslösen, wurde ein Präferenztest mit Ratten etabliert. Dabei zeigte sich, dass die Nahrungsaufnahme vor allem durch ein spezifisches Fett/Kohlenhydrat-Verhältnis (35 % Fett / 45 % Kohlenhydrate) induziert wird. Allerdings hat die einfache Fett-Kohlenhydratmischung das Gehirnaktivitätsmuster nicht im gleichen Umfang moduliert wie die Kartoffelchips selbst.
机译：诸如薯片或糖果之类的零食会导致食物摄入远远超出能量需求。在我们的研究中，先前的研究已经表明，薯片也会在随意喂养的大鼠中引起食欲亢进。此外，使用锰增强磁共振成像（MEMRI）可以证明，芯片的掺入与大脑中奖励系统的强烈激活以及与食物摄入，睡眠和运动有关的电路的显着变化有关。为了确定引起非稳态食物摄入的休闲食品成分，对大鼠建立了偏好测试。结果表明，食物摄入主要是由特定的脂肪/碳水化合物比（35％的脂肪/ 45％的碳水化合物）引起的。然而，简单的脂肪-碳水化合物混合物并没有像薯片本身那样调节大脑的活动模式。

著录项

  • 来源
    《Lebensmittelchemie》 |2016年第1期|5-5|共1页
  • 作者

    S. Kreß; A. Hess; T. Hoch; M. Pischetsrieder;

  • 作者单位

    Universität Erlangen-Nürnberg;

    Universität Erlangen-Nürnberg;

    Universität Erlangen-Nürnberg;

    Universität Erlangen-Nürnberg;

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