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Presskuchen der Trauben-kernölherstellung als Quellephenolischer Antioxidantien

机译：来自葡萄籽油生产的压滤饼作为酚类抗氧化剂的来源

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Traubenkernöl stellt eines der hochwertigsten Speiseöle dar und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an der essentiellen Li-nolsäure aus, die 70% des Fettsäurespektrums ausmacht [1]. Zusätzlich weisen Traubenkerne große Mengen an Polyphenolen auf [2], denen aufgrund ihrer potentiell gesundheitsfördernden Effekte zunehmend Interesse geschenkt wird. Ziel der vorliegenden Arbeit war die Charakterisierung der phenolischen Verbindungen in den Pressrückständen der Traubenkernölgewinnung sowie die Bestimmung der antioxidativen Kapazität der erhaltenen Extrakte. Zur Gewinnung des Traubenkernöls wurden die Kerne von sieben gängigen deutschen Traubensorten des Jahrgangs 2005 von anhaftenden Beerenhautresten befreit und anschließend in einer Schneckenpresse entölt.
机译：葡萄籽油是最优质的食用油之一，其特征是必需油酸含量很高，占脂肪酸谱的70％[1]。另外，葡萄籽中含有大量的多酚[2]，由于其具有潜在的促进健康的作用，它们变得越来越有趣。本工作的目的是表征葡萄籽油生产中紧压残留物中的酚类化合物，并确定所得提取物的抗氧化能力。为了获得葡萄籽油，从2005年起将七个德国常见葡萄品种的种子从粘附的浆果表皮残留物中清除，然后在螺旋压榨机中除油。

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