Fuselalkohole in der Qualitätsbewertung von Apfelsaft

A. Mosandl; J. Kühne; J. Jung; A. Münch; U. Hener

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Fuselalkohole in der Qualitätsbewertung von Apfelsaft

机译：苹果酒质量评估中的醇类酒精

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Bereits in früheren Arbeiten wurde gezeigt, dass 3-MethylbutanoI (3-MbOH) in gesunden Äpfeln nicht nachweisbar ist, wohl aber in faulen Äpfeln und in den vergöre

机译：在先前的工作中已经表明，在健康的苹果中无法检测到3-甲基丁酸（3-MbOH），但可以在腐烂的苹果和发酵物中发现3-甲基丁酸（3-MbOH）。

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来源
《Lebensmittelchemie》 |2008年第4期|p.94-95|共2页
作者
A. Mosandl; J. Kühne; J. Jung; A. Münch; U. Hener;
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作者单位

Institut für Lebensmittelchemie, Johann Wolfgang Goethe-Universitä

t, Frankfurt am Main;

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原文格式 PDF
正文语种 ger
中图分类食品工业;
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