Wheat bran globulins: Competitive inhibitors of mushroom tyrosinase

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• 来源
  《Food Science and Biotechnology》 |2012年第3期|p.633-635|共3页
• 作者

  Angel Martín Ortíz-Estrada; Jorge Nemesio Mercado-Ruiz; Jesús Manuel García-Robles; Alma Rosa Islas-Rubio; Ana María Mendoza-Wilson; René Renato Balandrán-Quintana;

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• 作者单位

  Instituto Tecnológico de Acapulco. Av. Instituto Tecnológico s, Crucero de Cayaco. Acapulco, Gro., México;

  Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal. Carretera a Ejido La Victoria Km. 0.6., PO Box 1735, Hermosillo, Sonora, 83304, México;

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  Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Coordinación de Tecnología;

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• 正文语种 eng
• 中图分类
• 关键词

  wheat bran protein; mushroom tyrosinase inhibition; enzymatic browning; polyphenol oxidase; alternative use for wheat bran;

  机译：麦麸蛋白;蘑菇酪氨酸酶抑制;酶促褐变;多酚氧化酶;麦麸替代品;