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【24h】

Physiological Functions of Enzymatic Hydrolysates of Collagen or Keratin Contained in Livestock and Fish Waste

机译：家畜和鱼粪中所含胶原蛋白或角蛋白的酶水解产物的生理功能

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We studied the physiological functions of enzymatic hydrolysates of collagen or keratin contained in livestock and fish waste, for the purpose of determining optimal utilization of those wastes. The enzymatic hydrolysate of meat meal, a collagen-waste, showed strong angiotensin-I-converting enzyme (ACE) inhibiting activity (IC_(50)=0.6-2.8 mg/ml). In contrast, the enzymatic hydrolysate of a mixture of horn and hoof, a keratin-waste, showed high antioxidative activity. Thus, collagen or keratin contained in livestock and fish waste may be convertible to useful products by enzymatic hydrolysis, providing new physiologically functional food materials.
机译：我们研究了家畜和鱼类废物中所含胶原蛋白或角蛋白的酶水解产物的生理功能，目的是确定这些废物的最佳利用率。肉粉的酶促水解产物（胶原蛋白废物）显示出强大的血管紧张素I转换酶（ACE）抑制活性（IC_（50）= 0.6-2.8 mg / ml）。相反，角和蹄的混合物（一种角蛋白废物）的酶促水解产物显示出高的抗氧化活性。因此，包含在牲畜和鱼类废物中的胶原蛋白或角蛋白可通过酶水解转化为有用的产品，从而提供新的具有生理功能的食品原料。

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