Caseinomakropeptid - Potential und Einsatzmöglichkeiten in der Milchindustrie

Markus Kreuszlig; Ulrich Kulozik

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Caseinomakropeptid - Potential und Einsatzmöglichkeiten in der Milchindustrie

机译：酪蛋白巨肽-在乳制品行业中的潜力和可能的用途

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Sowohl die ernährungsphysiologischen, als auch die technologisch-funktionellen Eigenschaften können beim Einsatz in neuen Produkten von Interesse sein. Einer der wichtigsten Trends in den letzten Jahren ist die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach funktioneilen Lebensmitteln. Functional Food soll über die reine Ernährung hinaus einen Zusatznutzen für den Verbraucher darstellen. Eine Reihe von Proteinen und Pepti-den aus Milch und Molke besitzen das Potential, als Zusatz zur Gestaltung von neuen, funktionellen Produkten zu dienen.

机译：在新产品中使用时，营养，技术和功能特性都可能引起关注。近年来，最重要的趋势之一是消费者对功能性食品的需求不断增加。除了纯营养外，功能性食品还将为消费者带来更多好处。牛奶和乳清中的许多蛋白质和肽都有潜力用作设计新的功能性产品的添加剂。

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来源
《Deutsche Molkerei Zeitung》 |2006年第19期|p.18-21|共4页
作者
Markus Kreuszlig; Ulrich Kulozik;
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作者单位

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正文语种 ger
中图分类 TS25;
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