• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin >PHENOLIC CHARACTERIZATION OF THIRTEEN RED GRAPE CULTIVARS FROM GALICIA BY ANTHOCYANIN PROFILE AND FLAVANOL COMPOSITION
【24h】

PHENOLIC CHARACTERIZATION OF THIRTEEN RED GRAPE CULTIVARS FROM GALICIA BY ANTHOCYANIN PROFILE AND FLAVANOL COMPOSITION

机译：花青素谱和黄烷醇成分对加利西亚红豆品种的酚类特征进行了表征

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Aims: Phenolic compounds, extractable from grape skins and seeds, have a notable influence on the quality of red wines. Therefore, in this work the phenolic composition of 13 red grape cultivars, grown in one of the most traditional Spanish vine zones, was studied in order to identify significant varietal differences.rnMethods and results: Anthocyanin concentration and profile, total proanthocyanidin and flavanol contents in berry skins and seeds were determined by spectrophotometric and HPLC methods. The highest concentrations of total anthocyanins was found in the Loureira Tinta, Souson and Ferrol varieties, while Ferrol was rich in proanthocyanidins in berry skin and Caino Bravo was rich in proanthocyanidins and flavanols in berry seeds. Malvidin-3-monoglucoside was usually the major anthocyanin. Nevertheless, the anthocyanin profile was characterized mainly of di-substituted molecules for Albarello, Brancellao and Caino da Terra grapes. Ferrol, Loureira Tinta and Souson grapes showed the highest values of primitive anthocyanins (delphinidin and petunidin derivatives).rnConclusion: Many differences in the phenolic composition of the cultivars studied were found. The results of the phenolic characterization can be utilized in winery in order to apply the most appropriate maceration and winemaking techniques to the processed grapes.rnSignificance and impact of study: Knowledge of the biodiversity of the grape varieties of Galicia (North-West Spain) is still scarce. This study, on phenolic composition, provides oenological information that can be useful to improve the quality of the wines produced.%Objectif : Puisque les composés phénoliques, que l'on peut extraire des pellicules et des pépins, ont une influence notable sur la qualité des vins rouges, cette étude visait à mieux conna?tre leur composition dans treize cépages cultivés dans une des régions viticoles les plus traditionnelles d'Espagne et constater les différences variétales éventuelles.rnMéthodes et résultats : La concentration et le profil en anthocyanes, la teneur en proanthocyanidines totales et en flavanols ont été déterminées par spectrophotométrie et chromatographie en phase liquide à haute performances (CLHP), La concentration la plus élevée en anthocyanes totaux a été trouvée en ? Loureira Tinta ?, ? Souson ? et ? Férron ?; ? Ferrol ? était le cépage avec les pellicules les plus riches en proanthocyanidines aussi, tandis que ? Caino Bravo ? se signalait pour sa richesse en pmanthocyanidines et en flavanols dans les pépins. La malvidine-3-monoglucoside était en général l'anthocyane le plus représenté, sauf en ? Albarello ?, ? Brancellao ? et ? Caino da Terra ?, qui avaient un profil marqué plut?t par les anthocyanines disubstituées. Des variations dans la distribution des dérivés de la delphinidine et de la pétunidine ont été observées dans quelques cépages par rapport au climat de la saison.rnConclusion : Plusieurs différences ont été trouvées dans la composition phénolique des raisins des cépages étudiés. Ces résultats pourront être utilisés en ?nologie pour améliorer les techniques de macération et de vinification.rnSignification et impact de l'étude : Puisque les connaissances sur la biodiversité variétale des cépages de la région galicienne (Nord-Ouest, Espagne) sont encore peu développées, cette étude apporte des informations sur la composition phénolique des raisins qui seront utiles pour améliorer la qualité des vins issus de ces cépages.
机译：目的：可从葡萄皮和种子中提取的酚类化合物对红酒的质量产生显着影响。因此，在这项工作中，研究了在西班牙最传统的葡萄藤地区之一生长的13个红葡萄品种的酚类成分，以鉴定明显的品种差异。方法和结果：花青素的浓度和分布，花青素的总原花青素和黄烷醇含量用分光光度法和HPLC法测定浆果皮和种子。在Loureira Tinta，Souson和Ferrol品种中发现的总花色苷浓度最高，而Ferrol在浆果皮中富含原花青素，而Caino Bravo在浆果种子中富含原花色素和黄烷醇。 Malvidin-3-monoglucoside通常是主要的花色苷。然而，花青素的特征主要是Albarello，Brancellao和Caino da Terra葡萄的双取代分子。 Ferrol，Loureira Tinta和Souson葡萄显示出原始花色苷（delphinidin和petunidin衍生物）的最高价值。结论：研究品种的酚类成分存在许多差异。酚表征的结果可用于酿酒厂，以便将最合适的浸渍和酿酒技术应用于加工后的葡萄。研究的意义和影响：了​​解加利西亚（西班牙西北部）葡萄品种的生物多样性仍然稀缺。这项有关酚类成分的研究提供了可能有助于提高所生产葡萄酒质量的酿酒学信息。％Objectif：Puisque lescomposésphénoliques，que peut Extraire des pellicules等法国葡萄酒酿造厂，法国葡萄酒制造商，法国葡萄种植商，西班牙葡萄种植商，西班牙葡萄种植商和西班牙传统酿酒商，法国葡萄种植商，以及法国浓缩啤酒商。原花青素的总含量以及分光光度法和色谱法的液相色谱法测定的高级液相色谱法（CLHP）的总浓度，以及原花青素中的La浓度和花青素的总含量。 Loureira Tinta？，？苏颂等费隆？ ？费罗尔？ éétaitlecépageavec les pellicules les plus riches en proanthocyanidines aussi，tandis que？ Caino Bravo吗？可以从花青素中提取出丰富的信息，也可以从花青素中提取出丰富的信息。 La malvidine-3-monoglucosideétaitengénérall'anthocyane le plusreprésenté，sauf en？ Albarello？，？布兰切劳？等Caino da Terra？，可立即提取花青素的双歧化合物。变种的分布，分布的变化，分布的变化，分布的变化，分布的变化，分布的变化，分布的变化，分布的变化等。加尔涅涅涅河畔的埃涅蒂·奥涅涅涅河畔埃斯佩内斯的生物多样性变种的标志和影响：西班牙生物多样性研究的变种，组成信息的葡萄干，葡萄干的速写品和优质的葡萄酒都可以在此页面上找到。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号