• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Journal of apicultural science >CHARACTERISTICS OF POLISH UNIFLORAL HONEYS Ⅳ. HONEYDEW HONEY, MAINLY ABIES ALBA L.
【24h】

CHARACTERISTICS OF POLISH UNIFLORAL HONEYS Ⅳ. HONEYDEW HONEY, MAINLY ABIES ALBA L.

机译：波兰单一蜂蜜的特性Ⅳ。蜜糖蜂蜜，主要是阿尔巴L.

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Coniferous honeydew honey, mainly Abies alba was characterised. Samples chosen for the study had organoleptic traits characteristic for the variety: greenish, opalescence tone of brown colour, mild, sweet flavour with pleasant, slightly resinous aftertaste and aroma as well as electrical conductivity over 0.95 mS/cm. To define composition and physicochemical parameters of the variety, contents of water and total sugars were determined. In addition various carbohydrates were identified and their contents were assessed as well. These were: fructose, glucose, sucrose, maltose, turanose, trehalose, isomaltose, malezitose. Other examined parameters related to honey quality were: free acidity, pH, the content of 5-hydroxymetylofurfural (HMF), the main amino acid - proline, and the activity of α-amylase enzyme (Diastase Number). The following properties were proven to be characteristic for this variety: high electrical conductivity with the average value of 1.14 mS/cm, ranging from 0.96 to 1.32 mS/cm; content of monosaccharides lower by few percent in relation to other honey varieties (from 58.2 to 67.4 g/100g; on average 62.0 g/100g) and a higher content of disaccharides and trisaccharide - melezitose. The presence of this sugar confirms that a considerable part of the honey was produced from honeydew. The average value of melezitose was 3.2 g/100 g, ranging from 0.9 to 5.9 g/100 g. Also, the results of the pH measurements were slightly higher than in other honey varieties (from 4.23 to 4.99; on average 4.63). The colour value in mm Pfund ranged from 74 to 105, with the average of 93.%Uzupełniając charakterystykę polskich miodów odmianowych opisano miód spadziowy z drzew iglastych, głównie z jodły pospolitej (Abies alba). W próbkach tego miodu oznaczono cechy organoleptyczne z pomiarem barwy miodu płynnego w milimetrowej skali Pfunda oraz parametry dotyczące składu i właściwości fizykochemicznych. Klasyfikację próbek miodu przeprowadzono na podstawie zgodności cech organoleptycznych z wartościami (powyżej 0,95 mS/cm) dla przewodności elektrycznej właściwej i obecnością charakterystycznych wskaźników spadzi (glony, zarodniki grzybów) w preparatach osadu miodowego. Z cech fizykochemicznych oznaczono: zawartość wody (od 15,3 do 18,1; średnio 16,8％); łączną zawartość cukrów (od 71,6 do 77,9; średnio 75,3 g/100 g). Średnie zawartości (g/100 g) poszczególnych cukrów przedstawiały się następująco: fruktoza - 34,2; glukoza -27,8; maltoza - 3,2; turanoza - 1,8; trehaloza - 2,7 i melecytoza - 3,2 g/100 g. Oznaczono także zawartość HMF-u, wolne kwasy i pH oraz zawartość aminokwasu proliny. Potwierdzone zostały charakterystyczne dla tej odmiany cechy takie jak: wysoka przewodność właściwa (od 0,96 do 1,32 mS/cm; średnio 1,14 mS/cm) oraz bogatszy skład cukrów w stosunku do miodów nektarowych - więcej dwucukrów, niższa zawartość cukrów prostych oraz obecność melecytozy. Obecność tego trójcukru w miodach wskazuje, że powstał on w dużej części ze spadzi. W próbkach oznaczono też nieco wyższe pH (w zakresie od 4,23 do 4,99; średnio 4,63) w stosunku do miodów nektarowych. Cechy organoleptyczne miodu spadziowego ze spadzi drzew iglastych, to przede wszystkim charakterystyczna barwa. Płynny - ma barwę brązową z zielonkawym, lekko opalizującym refleksem. Po skrystalizowaniu przybiera on barwę jaśniejszą, najczęściej z wyraźnym szarawo-zielonkawym odcieniem. Zielonkawy odcień brązowej lub szaro-brązowej barwy jest cechą typową tej odmiany miodu spadziowego. Barwa próbek miodu określona w mm Pfunda mieściła się w zakresie od 74 - 105 (średnio 93). Świeżo odwirowany miód spadziowy posiada przyjemny zapach, przypominający nieco zapach igliwia i żywicy. Łagodny smak tego miodu ma też lekko żywiczny posmak.
机译：针叶蜜露蜂蜜，主要是白冷杉。选择用于该研究的样品具有该品种的感官特性：绿色，乳白色的色调，温和，甜美的味道，令人愉悦的，略带树脂的余味和香气以及超过0.95 mS / cm的电导率。为了确定该品种的组成和理化参数，测定了水和总糖的含量。另外，鉴定了各种碳水化合物，并且还评估了它们的含量。它们是：果糖，葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，杜拉糖，海藻糖，异麦芽糖，马来糖。与蜂蜜质量有关的其他检查参数包括：游离酸度，pH，5-羟基糠醛糠醛（HMF）的含量，主要氨基酸-脯氨酸和α-淀粉酶的活性（舒张酶编号）。以下特性被证明是该品种的特征：高电导率，平均值为1.14 mS / cm，范围为0.96至1.32 mS / cm；单糖的含量相对于其他蜂蜜品种降低了几个百分点（从58.2至67.4 g / 100g；平均为62.0 g / 100g），而二糖和三糖-松三糖的含量更高。这种糖的存在证实了蜂蜜的相当一部分是由蜜露生产的。松三糖的平均值为3.2g / 100g，范围为0.9至5.9g / 100g。而且，pH测量的结果略高于其他蜂蜜品种（从4.23到4.99；平均为4.63）。颜色以毫米为单位的Pfund从74到105，平均为93.％。颜色的平均值为93.％。 Wpróbkachtego miodu oznaczono cechy organicleptyczne z pomiarem barwy miodupłynnegow milimetrowej skali Pfunda oraz parameterdotycząceskładuiwłaściwościfizykochemicznych。克拉斯菲卡奇（próbekmiodu przeprowadzono na podstawiezgodnościcech organicleptycznych zwartościami（powyżej0,95 mS / cm）dlaprzewodnościelektrycznejwłaśiwnyzwáteriwnyzwátertwyznych Z cech fizykochemicznych oznaczono：zawartośćwody（od 15,3 do 18,1;średnio16,8％）; łącznązawartośćcukrów（od 71,6 do 77,9;średnio75,3 g / 100 g）。 Średniezawartości（g / 100 g）poszczególnychcukrówprzedstawiałysięnastępująco：fruktoza-34,2; glukoza -27,8;马耳他-3,2; turanoza-1,8; trehaloza-2,7 i melecytoza-3,2 g / 100 g。 HMF-u，pH pH值orazzawartośćaminokwasu替代品中的WMF-u，Oznaczonotakżezawartość。 Potwierdzonezostałycharakterystyczne dla tej odmiany cechy takie jak：wysokaprzewodnośćwłaściwa（od 0,96 do 1,32 mS / cm;średnio1,14 mS / cm）oraz bogatszyskładcówówwózówwóówwsto prostych orazobecnośćmelecytozy。 Obecnośćtegotrójcukruw miodach wskazuje和wdużejczęścize spadzi上的powstał。酸度（pH值4,23至4,99；酸碱度4,63）到pH值。 Cechy Organicleptyczne miodu spadziowego ze spadzi drzew iglastych，到przede wszystkim charakterystyczna barwa。 Płynny-mabarwębrązowąz zielonkawym，lekkoopalizującymrefleksem。 Po skrystalizowaniu przybiera onbarwęjaśniejszą，najczęściejzwyraźnymszarawo-zielonkawym odcieniem。 Zielonkawyodcieńbrązowejlubszaro-brązowejbarwy jestcechątypowątej odmiany miodu spadziowego。 Barwapróbekmioduokreślonaw mm Pfundamieściłasięw zakresie od 74-105（średnio93）。 Świeżoodwirowanymiódspadziowy posiada przyjemny zapach，przypominającynieco zapach igliwia i ywicy。 Łagodnysmak tego miodu mateżlekkożywicznyposmak。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号