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香気成分と質量分析

机译：香气成分和质谱

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摘要

私たちの身の回りには多くの香りがあふれています.オ レンジやイチゴ，パッションフルーツどいつた果実の瑞々 しい香り，焼き菓子は甘くて香ばしい香り，バラの優雅な 香り，また，賦香品ではシャンプーやオーデコロンは華や かな香り，香りは私たちの生活に密着し気持ちを豊かにし てくれます.これらの香りはヒトがその嗅覚で感じ取って いますが,香りの本体は香質や香気強度の異なる数百から 千にも及ぶ有機化合物からなっています.香料会社では分 析者がこれら成分を明らかにし，パフューマーゃフレーバ リストどいつた調香師がその情報をもどに創香し調合しま す.香気成分の分析は質量分析法，特にガスクロマトグラつィー質量分析法（GC/MS)の登場以降それが不動の地位 を占めています.本稿では香気成分物質の分析ど質量分析 という観点からいくつかのトピックスを紹介していきます.
机译：我们周围有很多气味：桔子，草莓，西番莲果和甜水果的新鲜气味，烘焙食品的甜味和甜味，玫瑰和香水的优雅味。然后，香波和古龙水散发出一种华丽的气味，使我们感到自己的生活富足和亲密，尽管这些气味是人类的嗅觉所感知的，但香精本身却具有气味和香气。它由成百上千种具有不同强度的有机化合物组成。在一家香水公司，分析师澄清了这些成分，然后调香师，调味师和其他调香师创建并制定了这些信息。自从气相色谱质谱法（GC / MS）问世以来，质谱法，尤其是气相色谱-质谱法（GC / MS）一直处于固定位置。从这个角度出发，我将介绍一些主题。

著录项

  • 来源
    《質量分析》 |2018年第1期|2-8|共7页
  • 作者

    矢口善博;

  • 作者单位

    高砂香料工業株式会社研究開発本部;

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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
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