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Quality of Malting Barley Crop 2012 in the Czech Republic

机译：捷克共和国2012年发芽大麦的品质

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Study evaluates quality of malting barley from harvest 2012 in the Czech Republic. The results from barley analyses showed favorable values of germination capacity, average starch content and above average protein content. Higher protein content was a reason of a lower extract content of the produced malts. To achieve optimal modification in samples with a higher protein content, a higher degree of steeping had to be applied. Based on the obtained results we can state that the year 2012 in terms of malt quality was an average year.
机译：研究评估了捷克共和国2012年收获大麦的发芽质量。大麦分析的结果显示出良好的发芽能力，平均淀粉含量和高于平均蛋白质含量的值。较高的蛋白质含量是所产生的麦芽提取物含量较低的原因。为了在具有更高蛋白质含量的样品中实现最佳修饰，必须应用更高的浸泡度。根据获得的结果，我们可以说，2012年的麦芽品质是平均水平。

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  • 来源
    《Kvasny prumysl》 |2013年第12期|364-368|共5页
  • 作者

    Ivo HARTMAN;

  • 作者单位

    Research Institute of Brewing and Malting, Plc., Malting Institute Brno, Mostecká 7, 614 00 Brno;

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