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フードシステムに再編を迫るトレーサビリティ: 牛肉の経験から明らかになったこと

机译:可追溯性迫使食品系统重组:牛肉的经验揭示了什么

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摘要

一昨年末からスーパーで売られる牛肉パックや食肉小売店のショーケースなどに,生産者や加工業者を特定するため個体識別番号が表示されている.こうした動きは,野菜やコメなどにも拡がり,私たちの生活にトレーサビリティ情報が浸透し始めている.それはどのような役割を果たしているのか.トレーサビリティの導入は既存のフードシステムに再編を迫るかもしれない.
机译:自去年年底以来,将显示个人识别码,以识别在超市出售的牛肉包装和肉类零售商的展示柜上的生产者和加工者。这些运动已传播到蔬菜和大米,并且可追溯性信息已开始渗透到我们的生活中。它扮演什么角色?可追溯性的引入可能迫使现有的食品系统进行重组。

著录项

  • 来源
    《科学》 |2006年第11期|1150-1154|共5页
  • 作者

    中嶋康博;

  • 作者单位

    東京大学大学院農学生命科学研究科;

    農業経済学;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 自然科学总论;
  • 关键词

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