摘要:采用聚乙二醇(PEG)/盐双水相萃取技术ATPS直接快速从鸡蛋清中分离溶菌酶,制备出杂质含量少,活力较高的溶菌酶制剂。研究了双水相体系中PEG平均分子量,PEG、不同盐类、(NH4)2SO4及加入氯化钠的浓度,PH值等对鸡蛋清中溶菌酶的分配系数KLZ,以及对溶菌酶和总蛋白的分离系数的影响。结果表明:在PEG4000、(NH4)2SO4和NACl质量分数分别为15%、15%、1.2%,蛋清的加入量为15%,PH值为6.8时,在室温下测的溶菌酶的分配系数最高,KLZ为6,24,而总蛋白含量的分配系数最低KP为0.29,此时,溶菌酶和其他蛋白的分离系数最高,为21.rn52。最终溶菌酶的得率为62.5%,溶菌酶的活力为11635U/mg。