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Food Service Technology
>2003年第4期
Food Service Technology
中文名称:餐饮服务技术
ISSN:
1471-5732
出版周期:
Quarterly
发文量:48
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条结果
1.
Perceived flavour changes in blue mould cheese after tasting white wine
机译:
品尝白葡萄酒后,蓝霉干酪的风味变化
作者:
Ingemar T. Nygren
;
Inga-Britt Gustafsson
;
Lisbeth Johansson
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
blue mould cheese;
descriptive sensory analysis;
white wine;
2.
Domestic cooking practices and cooking skills: findings from an English study
机译:
家庭烹饪方法和烹饪技巧:英语研究的发现
作者:
Frances Short
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
cooking;
cooks;
domestic;
food choices;
practices;
skills;
3.
Quality changes during the storage of sous vide processed soybean sprouts soup
机译:
腌制大豆芽汤期间的质量变化
作者:
Kyoung-Mo Koo
;
Eun Soon Lyu
;
Jae Cherl Kim
;
Dong Sun Lee
;
Hyun-Dong Paik
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
cook-chill;
microbial quality;
shelf-life;
sous vide;
soybean sprouts soup;
4.
Widening HACCP implementation in the catering industry
机译:
扩大餐饮业的HACCP实施
作者:
Denize Worsfold
;
Christopher J. Griffith
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
awareness;
catering;
HACCP;
training;
5.
Deskilling the domestic kitchen: national tragedy or the making of a modern myth?
机译:
摆在家里的厨房上:民族悲剧还是现代神话的形成?
作者:
Phil Lyon
;
Anne Colquhoun
;
Emily Alexander
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
cooking skills;
history;
sociology of food;
6.
Institutional recipes as a source of information about food habits'
机译:
机构食谱作为有关饮食习惯的信息来源
作者:
Janet Mitchell
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
food habits;
institutions;
recipes;
7.
A microbial survey of food service can openers, food and beverage can tops and cleaning methodology effectiveness
机译:
食品服务开罐器,食品和饮料罐顶的微生物调查以及清洁方法的有效性
作者:
Barry Michaels
;
Vidhya Gangar
;
Ann Schultz
;
Michael S. Curiale
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
can opener;
canned goods;
cleaning;
food service;
8.
Better than their reputation? - Do hotel and restaurant students drink more?
机译:
比他们的声誉更好? -旅馆和饭店的学生喝更多吗?
作者:
Svein Larsen
;
Helge Jorgensen
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
alcohol use;
AUDIT;
hotel studentsl;
restaurant students;
9.
A comparative analysis of 'plated1 and 'bulk trolley' hospital food service systems
机译:
“ plated1”和“散装小车”医院餐饮服务系统的比较分析
作者:
Heather J. Hartwell
;
John S. A. Edwards
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
bulk trolley;
hospital food service;
nutritional intake;
patient satisfaction;
plated delivery;
10.
A three-factor approach to understanding food quality: the product, the person and the environment
机译:
理解食品质量的三因素方法:产品,人和环境
作者:
Herbert L. Meiselman
期刊名称:
《Food Service Technology》
|
2003年第4期
关键词:
consumer;
context;
environment;
food acceptance;
food quality;
product;
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