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【24h】

Reduction du portage des salmonelles chez les animaux de rente : une approche multidisciplinaire

机译：减少生产性动物中沙门氏菌的携带：多学科方法

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La majorité des cas de salmonellose humaine dans les pays industrialisés est liée à la consommation d'oeufs et de viande de volaille mais aussi de charcuteries contaminées. Pour réduire ce risque alimentaire, la stratégie développée à l'INRA, en collaboration avec l'AFSSA vise principalement à réduire la contamination des matières premières alimentaires d'origine animale, en particulier celles issues des volailles et du porc. Cela implique d'améliorer l'état sanitaire des animaux et de lutter contre le portage asymptomatique de cette bactérie par des animaux qui abritent, voire excrètent de grande quantité de pathogènes sans signe de maladie. Une telle démarche implique une meilleure compréhension des mécanismes qui permettentà la bactérie de coloniser l'animal, mais aussi des réponses immunitaires mises en place par l'hote pour résister à ce pathogène. Ces études débouchent sur le développement de vaccins ou de moyens thérapeutiques et sur la sélection d'animauxplus résistants à ce portage asymptomatique. Enfin, une approche intégrative complémentaire des études expérimentales et observ ationnelles de terrain permet de modéliser la contamination des animaux ou des industries agroalimentaires pour analyser les risques de transmission et l'impact des mesures prophylactiques.
机译：在工业化国家，大多数人沙门氏菌病病例与鸡蛋和禽肉的消费有关，但也与食用受污染的肉有关。为了减少这种食品风险，INRA与AFSSA合作制定的策略主要旨在减少动物源性食品原料，特别是禽肉和猪肉的食品原料的污染。这包括改善动物的健康状况，并与那些隐匿甚至排泄大量病原体而没有疾病迹象的动物无症状携带这种细菌。这种方法意味着更好地理解允许细菌在动物中定殖的机制，而且还包括对宿主抵抗该病原体的免疫应答的更好理解。这些研究导致疫苗或治疗手段的发展以及对这种无症状运输更具抵抗力的动物的选择。最后，在该领域进行实验和观察研究的补充性综合方法可以对动物或食品工业的污染进行建模，以分析传播风险和预防措施的影响。

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