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休耕田を利用した鳥取式ホンモロコ養殖の取り組み～中山間地域の活性化を目指した休耕田の有効利用～

机译：利用休耕地进行鸟取式本乡耕作的努力-有效利用休耕山区的休耕地-

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ホンモロコはコイ科タモロコ属に分類され、琵琶湖、淀川水系の固有種の山つである　 （写真1）。 ホンモロコはふ化後半年で体長10皿程度の成魚となる。 その肉質は甘く、骨が柔らかいことが特徴で、川魚独特のにおいがほとんどないことから、京都、滋賀を中心とした近畿圏で大変好まれている。ちなみに、ホンモロコの塩焼きや空揚げは絶品だと言われている。 琵琶湖での年間漁獲量は、平成6年までは200－以上を確保していたが、近年の環境の変化や外来種の影響により平成8年には96t、平成11年には24－と急激に減少している。 このため、京都や滋賀の市場ではホンモロコの価格が急騰している。
机译：本moroko被归为锦鲤家族的Tamoroko属，是琵琶湖和淀川水系​​的特有山脉（照片1）。 Honmoroko在孵化的下半年成为一条成鱼，体长约10道菜。它的肉质香甜，骨头柔软，几乎没有河鱼特有的气味，因此在以京都和滋贺为中心的近畿地区非常受欢迎。顺便说一句，盐烤和炸好的本町是很棒的。直到1994年，琵琶湖的年捕捞量为200或更多，但由于最近环境变化和外来物种的影响，1996年和1999年迅速增加到96吨和24吨。已减少到。因此，在京都和滋贺市场，本町的价格飞涨。

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