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戦後における野菜生産の推移（41）…種類、品種の動向を中心として…　各論…(34)

机译：战后蔬菜生产的变化（41）...着眼于种类和品种的趋势...详细信息...（34）

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キク科サンシナソウ属の多年生草本だが、寒さの厳しいところでは越冬出来ず一年生となる。 熱帯アジアの原産で、日本へは18世紀に中国から渡来した。 スイゼンジナ（水前寺菜）は熊本での名称、金沢ではキンジソウ（金時草）、和歌山ではハルタマと呼ぶ。 逸出したものが九州南部、島嶼部に野生している。 茎は円柱形でよく分枝し、紫褐色。葉は長楕円形で先が尖る。表は緑、裏は紫色で、柔軟、粘液質である。 繁殖は挿し木による。茎を10～15cmにきり、下の葉を取って挿す。発根は容易である。 切りとった茎を水に挿しておけばよく発根し、時折水を代えれば長期に保存できる。 若い茎葉を摘採、収穫する（図－211、212）。 浸し物、酢の物にするが、ぬめりと独特の風味がある。
机译：尽管它是菊菊（Kiku）家族Sanshinasou属的多年生草本植物，但它不能在严寒的地方越冬，并成为一年级生。它最初来自热带亚洲，于18世纪从中国来到日本。 Suizenjina是熊本的名字，金泽的Kinjisou，和歌山的Harutama。逃脱的野生动物在九州南部的岛屿上是野生的。茎为柱状，分枝良好，紫褐色。叶子是长方形的和尖的。正面为绿色，背面为紫色，柔软和粘液。繁殖是通过cutting插。将茎切成10到15厘米，取出下部叶子并插入。生根很容易。如果将切下的茎放在水中，它将扎根，并且，如果偶尔换水，则可以存放很长时间。采摘嫩叶并收获（图211、212）。它可以制成浸泡或加醋的食物，但具有粘稠的独特风味。

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