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サハ（ヤクーり共和国のkumissに関する調香

机译：萨哈（Yakuri共和国的马奶酒香气

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馬乳酒（koumiss，kumiss）は，健康維持に欠かせない飲み物として遊牧民の問で大切に伝えられてきた。モンゴル国，トウバ共和国，ロシア連邦のカザフ共和国，キルギス共和国，サハ（ヤクート）共和国等での製造が報告されている。 ˉ单巍⒐埠凸务R乳酒（以後クミスと記す）は，日本の漂流民によるヤクートの記録や20世紀初頭の旅行記で報告されたほか，民族学者による文献があるが，いずれも戦前の情報を基に書かれたものである。乳製品製造学，微生物学的見地から，馬乳酒の性状に関する報告は見られず，現在どのように製造されているのかは分からない状況である。 そこで1998年にサハ共和国のクミスに関する調査を行った。
机译：游牧民族已将马奶酒（koumiss，kumiss）小心地告知是保持健康的必不可少的饮料。据报道，它是在俄罗斯联邦的蒙古，图巴共和国，哈萨克斯坦共和国，吉尔吉斯斯坦共和国，萨哈共和国（雅库特）等国制造的。 20世纪初，日本流浪者和旅行笔记在雅库特的记录中报道了“ San巍⒐凸凸觳R乳”（以下简称Kumis），民族学家也有文献，但全部都是。它是根据战前信息编写的。从乳制品的生产和微生物学的观点来看，没有关于马奶酒的性质的报道，并且目前还不清楚如何生产。因此，在1998年，我们对萨哈共和国的Kumis进行了调查。

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