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発酵の利用の歴史

机译：发酵利用的历史

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前回の「発酵とは何か」では、 発酵とは「主に微生物がかかわる われわれに有用な作用や物質の変 化をもたらす現象」であると紹介 した。今回は、この発酵現象を人 類が生活の中に取り入れ、利用し てきた歴史を振り返ってみたい。
机译：在上一篇文章“什么是发酵？”中，我介绍了发酵是“一种主要涉及微生物并引起有用作用和物质变化的现象”。这次，我想回顾一下人类在日常生活中融入和利用这种发酵现象的历史。

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