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首页> 外文期刊>農耕と園藝 >えくみが少なくサラダや電子レンジ調理に適するゴボウ品種
【24h】

えくみが少なくサラダや電子レンジ調理に適するゴボウ品種

机译：Gobo品种，溶胀少，适合沙拉和微波炉烹饪

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福右掘りゴボゥの主要品種である「渡辺1」は、が優れ、消費者の評価が高く、「博夕霧ごぼう」のブランド名で京浜市場や大阪，を中心に高い支持を得ている。しかし、調理に手間がかかることや手がく染まる等の理由から若いをに量が伸び悩んでおり、ゴボウの生産振興を図るためには、新たな需要の増加につながる特徴ある商材ゃ手間がかからない調理法の開発が必要である。ゴボウもキュゥリゃダイコンのように、えぐみが少なく、柔らかく、食味が優れれば、サラダとして食することが期待できる。ゴボウの調理に手間がかかる問題を解決するには、柔らかいや電子レンジ調理に適する品種を選定する必要がある。また、手が黒く染まるといった問題を解決するためには、褐変が少ない種の選定も必要である。電子レンジ調理は、短時間での調理ゃ栄のができるが、ゴボゥの電子レンジ調理と食味や成分のについては明らかにされていない。また、ゴボウにはクロロゲン酸などのポリフェノール成分が含まれ、健88が期待されているが、ゴボウの調理過程におけるポリフェノルのについては明らかにされておらず、ポリフェノールをできるだけできる調理法を明らかにする必要がある。
机译：福田门挖空果皮的主要品种“渡边1号”非常优秀，受到消费者的高度评价，并以“白汤麒麟果皮”为商标，主要受到京滨市场和大阪的大力支持。然而，由于烹饪和洗手所需的时间和精力，年轻人的数量很低，并且为了促进图案包的生产，对于导致新需求增加的特色产品并不需要花费时间和精力。有必要开发一种烹饪方法。像咖喱和白萝卜一样，如果gobo柔软且味道很好，则可以作为沙拉食用。为了解决烹饪遮光板的麻烦问题，必须选择柔软的或适合微波烹饪的品种。另外，为了解决手被染成黑色的问题，必须选择褐变少的种类。如果在短时间内烹饪，微波烹饪可能会成功，但是Gobo微波烹饪的味道和成分尚不清楚。此外，遮光板包含绿原酸等多酚成分，有望成为健康88，但遮光板的烹饪过程中的多酚尚未阐明，将阐明一种可以尽可能多地生产多酚的烹饪方法。有必要。

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