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「和食」のユネスコ無形文化遺産登録: 次世代に伝える日本の食文化

机译：联合国教科文组织“日本食品”非物质文化遗产注册：日本食品文化传承给下一代

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平成26年5月27日、平成25年度食料、農業.農村白書が閣議決定、公表されました。今号より、その内容をご紹介します。平成お年月、国連教育科学文化機関(ユネスコ)は「和食一I日本人の伝統的な食文化」をュネスコ無形文化遺産として登録することを決定しました。ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」とは、「自然の尊重」という日本人の精神を体現した食に関する「社会的慣習」であり、①新鮮で多様な食材とその持ち味の尊重、②栄養バランスに優れた健康的な食生活、③自然の美しさや季節の移ろいを表現した盛りつけ、④正月行事などの年中行事とのかかわりという4つの特徴があります(図1)。
机译：2014年5月27日，内阁批准并发布了《 2013年粮食，农业，农村白皮书》。从本期开始，我们将介绍其内容。在平成年，联合国教育，科学及文化组织（教科文组织）决定将“ Washoku Ichi I日本传统饮食文化”注册为联合国教科文组织的非物质文化遗产。注册为联合国教科文组织非物质文化遗产的“日本料理”是一种与食品相关的“社会习俗”，体现了日本人“尊重自然”的精神：（1）尊重新鲜多样的食材及其特性，（2）它具有四个特征：具有良好营养平衡的健康饮食习惯;（3）表达大自然之美和四季变化的演示;（4）参与全年活动，例如新年活动（图1）。

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  • 来源
    《農業と経済》 |2014年第8期|共8页
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  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 农业经济;
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